식중독 예방, 대량 조리 음식 점검은 학교·유치원의 안전을 위해
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출처: 식중독 예방 학교·유치원 대량 조리 음식을 점검하다! | 뉴스다오
식중독 예방을 위한 점검과 조치
한해 가장 더운 여름철, 식중독 발생이 걱정되는 시기입니다. 이에 식품의약품안전처가 집단급식시설 식중독 예방을 위해 대규모 점검을 실시합니다. 이번 점검에서는 냉장/냉동 보관기준 준수 여부, 유통기한 경과 제품 사용 여부 등이 주요 항목으로 포함되어 있습니다. 또한, 식중독균 오염 여부를 검사하기 위해 조리식품 등을 수거하여 검사할 예정이며, 관련 영업자들을 대상으로 식중독 예방 교육과 홍보도 실시될 예정입니다.
유통기한 경과 제품 사용 여부
식중독 예방을 위한 주요 점검 항목</b>
식중독 예방을 위한 주요 점검 항목으로는 유통기한 경과 제품의 사용 여부가 있습니다. 이는 식중독 발생을 막기 위해 매우 중요한 항목으로, 점검 대상 중심으로 철저한 관리가 필요합니다.
냉장/냉동 보관기준 준수 여부
식중독 예방을 위한 주요 점검 항목</b>
식중독 예방을 위한 또 다른 주요 점검 항목으로는 냉장/냉동 보관기준 준수 여부가 있습니다. 식중독을 예방하기 위해서는 안전한 보관 환경이 유지되어야 하므로, 보관기준 준수가 필수적입니다.
조리 시설의 위생관리
식중독 예방을 위한 주요 점검 항목</b>
식중독 예방을 위한 또 다른 주요 점검 항목으로는 조리 시설의 위생관리가 있습니다. 식품을 조리하는 시설의 위생은 식중독 발생을 막기 위해 매우 중요합니다. 따라서 위생관리가 철저히 이뤄져야 합니다.
클로스트리디움 퍼프린젠스균 식중독 주요 원인 분석
식중독 발생의 주요 원인으로 밝혀진 클로스트리디움 퍼프린젠스균에 대해 주목할 필요가 있습니다. 이 세균은 산소가 없는 조건과 43~47℃에서 잘 자라는 혐기성 세균으로서, 토양, 하천, 사람과 동물의 장, 분변, 식품 등 다양한 환경에서 분포하고 있습니다.
퍼프린젠스균에 의한 식중독 예방 요령
식중독 예방 요령</b>
퍼프린젠스균에 의한 식중독을 예방하기 위해서는 육류의 중심 온도 75℃ 이상에서 1분 이상의 조리, 조리 후 5℃ 이하에서 보관, 조리 음식은 가급적 2시간 이내에 섭취 및 보관된 음식은 섭취 전에 75℃ 이상으로 재가열하는 것이 필요합니다.
식중독 예방을 위한 노력
식약처는 집단급식시설의 위생관리를 강화하고 식중독 예방 교육과 홍보 활동을 지속적으로 추진하여 안전하고 위생적인 식품 유통 환경을 조성할 예정입니다.
이렇듯, 식중독 예방을 위한 각종 노력들이 이어지고 있습니다. 하지만 개인 소비자로서도 음식을 섭취할 때에는 식중독 예방에 대한 인식을 높이고 안전한 음식을 선택하고 보관하는 습관을 기르는 것이 중요합니다.
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